Sam biển là món ngon đặc sản đang thu hút được sự chú ý của nhiều du khách đến với Quảng Ninh. Sam biển thường chỉ có ở vùng vịnh Hạ Long, vì vậy những món ăn được chế biến từ sam trở nên độc đáo và mới lạ hơn rất nhiều.

1. Giới thiệu về món sam biển

Sam biển Quảng Ninh là loài sinh vật sống tại khu vực ven biển nơi có thủy triều cao. Sam biển sinh sản từ tháng 4 đến tháng 8, và đây cũng là thời gian mà Quảng Ninh đông du khách nhất trong năm.

Trong mỗi cặp sam, sam cái bao giờ cũng có giá trị cao hơn vì thời kỳ sinh sản chúng có rất nhiều trứng. Thịt sam ngon, vỏ sam dù không ăn được nhưng có thể dùng để dùng trang trí, trị bệnh cảm lạnh,…Trung bình, vào mùa sam, mỗi cặp sam sẽ có giá dao động từ 700.000vnđ - trên 1 triệu đồng. Nếu khan hiếm, giá mỗi cặp sam có thể tăng lên 1,5 triệu vnđ/ cặp.

Mặc dù sam có giá đắt đỏ nhưng luôn có rất nhiều người muốn mua; lý do là vì không phải cứ có tiền là có thể ăn sam biển Quảng Ninh. Phải đúng mùa thì thương lái mới có thể thu sam về bán cho các nhà hàng.

2. Các món chế biến từ sam biển

Sam không dễ chế biến, đòi hỏi người đầu bếp phải có kỹ năng thành thục lâu năm. Tất cả các bộ phận của con sam, trừ phần mai cứng đều có thể sử dụng để chế biến thành những món ăn khác nhau tùy theo sở thích thực khách. Ở Quảng Ninh, chỉ một con sam, với sự khéo léo của đầu bếp có thể làm ra 7-8 món như gỏi, xào với măng chua hay lá lốt, trứng chiên xúc bánh đa...

Thịt sam nhiều đạm, vị gần giống thịt ghẹ nhưng dai và nhạt hơn, phù hợp để xào cùng gia vị cay nóng như măng chua, tỏi, ớt, lá lốt. Đầu bếp cũng có thể tách thịt sam ra làm món gỏi chua ngọt cùng hành lá, rau răm, lá húng, vừng, lạc rang giã nhỏ và thêm chút giấm gạo chua thanh để ăn chống ngán.

Trứng sam có vị bùi, béo thường được chiên hoặc nướng để xúc cùng bánh đa. Chân sam ngon nhất để xào chua ngọt cùng nước sốt mắm nhĩ, me chua kết hợp với sả ớt cay nồng.

Túi đựng trứng của sam sau khi tách hết phần trứng sẽ được nhồi cùng với thịt băm, hành mỡ chiên giòn tạo độ giòn sần sật . Và đặc biệt món tiết canh sam có màu xanh lam lạ mắt và vị ngọt thanh.

3. Thưởng thức sam biển Quảng Ninh ở đâu?

Là đặc sản của Quảng Ninh nhưng có khá ít địa điểm chuyên món sam biển bởi tính thời vụ của loài động vật này. Paddington Hotel Halong Bayview gợi ý bạn địa chỉ chuyên sam biển tại Hạ Long:

• Quán Sam Bà Ty: địa chỉ tại 103 phố Nguyễn Thái Bình, Hồng Hà, Hạ Long hoặc ngõ 6, Cao Thắng, thành phố Hạ Long. Mức giá dao động từ 20.000 - 100.000 đồng/món.
• Nhà hàng Dũng Hoa: địa chỉ tại số 95 tổ 5 khu 8 Hồng Hải, Hạ Long. Nhà hàng có từ lâu đời, menu quán đa dạng, mức giải phải chăng khoảng trên dưới 100.000 đồng/món.

Nếu chưa từng thử sam biển Quảng Ninh một lần, bạn hãy lên lịch đi du lịch ngay để trải nghiệm món ăn đặc biệt này nhé. G hé quán ăn, gọi sam nướng, sam xào hay sam hấp để cảm nhận hương vị của thịt sam hòa tan trong miệng. Chúc bạn sẽ có chuyến đi vui, được ăn uống thoải mái và nghỉ ngơi thư giãn đúng như mong đợi.